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重庆市工商联餐饮商会、重庆市餐饮商会传达学习贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神及市委

2020-08-20 11:46:48

2020年8月19日上午，重庆市工商联餐饮商会、重庆市餐饮商会召开会议，传达学习贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神及市委书记陈敏尔的讲话精神。重庆市委统战部，重庆市工商联党组书记、常务副主席向远春，重庆市工商联党组成员、二级巡视员谢华民，市工商联宣传部部长李亮，市文明办秘书处处长张萌出席会议。会议由全国政协委员、重庆市工商联副主席、餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦主持。

餐饮商会常务副会长、秦妈集团总裁李杰领学习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯、在全社会营造浪费可耻节约光荣的氛围。

餐饮商会监事长单位、重庆全聚德副总经理罗强领学市委常委会精神和陈敏尔书记讲话精神，以有效举措治理餐饮浪费行为、让浪费可耻节约为荣蔚然成风。

严琦会长宣读《关于贯彻习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神认真落实市委常委会会议精神推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的倡议》，倡议全市餐饮企业营造节约光荣氛围，反对浪费之风，推进“光盘行动”，反对过度消费，转变经营方式，推进节俭消费，主动提供节约延伸服务，推动文明用餐，加强自律约束，强化监督职责，加强宣传，倡导健康绿色环保的生活方式，建设良好家风，带头形成节俭生活习惯，立即行动起来，自己做起，从自身企业做起，从现在做起，严格落实各项节约措施，坚决杜绝铺张浪费现象，共同创造文明、健康的生活方式。

餐饮商会发布《关于推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的实施意见》，号召全体会员企业、广大餐饮从业者大力宜传科学用餐、提倡健康合理消费，建立提醒提示制度、引导科学理性用餐，建立节约奖励机制、反对餐饮浪费，转变发展方式、创新餐饮发展，强化自身示范、带头落实“光盘”。

重庆市委统战部，重庆市工商联党组书记、常务副主席向远春作重要讲话。他首先肯定了餐饮商会组织学习习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神和市委常委会相关会议精神，很及时很有意义，充分体现了餐饮商会高度的政治觉悟和履行社会责任的积极态度，也是餐饮商会作为餐饮企业的社会团体，作为工商联的基层组织，以实际行动发挥商会组织作用的具体体现：一是以实际行动加强政治引领。是餐饮商会充分发挥商会政治引领职责，全面落实总书记重要指示精神的务实举措，引领餐饮企业家响应党的号召、落实中央精神的具体行动。二是以实际行动履行社会责任。餐饮商会及其会员企业在受到疫情重大冲击、正在艰难恢复的情况下，没有追求营业额和利润最大化，而是把推动营造浪费可耻、节约为荣的社会风尚摆在首位，以“小餐桌”带动“大文明”，主动承担起厉行节约、反对浪费的社会责任，在贯彻总书记重要指示要求中，发挥餐饮行业独特的社会影响和积极作用。三是以实际行动维护粮食安全。是践行家国情怀的体现，也是弘扬企业家精神的体现。

向远春书记希望餐饮商会要坚持不懈地践行自己发出的倡议，在全社会发挥餐饮行业的示范带动作用。引导广大企业家和各类商会组织深入学习、认真贯彻总书记重要指示精神，以实际行动践行“厉行节约、珍惜粮食”这一中国民族祖祖辈辈留下的传统美德。

会上，市文明办向餐饮商会会员企业赠送“吃得文明”公益海报和线下推广产品。

会上，部分企业代表就厉行勤俭节约、拒绝铺张浪费，推进“光盘行动”进行发言。

全国政协委员、重庆市工商联副主席、餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦：作为餐饮从业单位，推行“光盘行动”是企业的分内义务，必须担起首要责任。一是自觉开展勤俭节约活动。将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节，减少餐厨垃圾。在采购和厨房制作过程中，计划定量采购和存储，不因过量、重复采购而浪费。要求服务员严禁借提供套餐服务的方式推销过量宴席，切实减少食品浪费。二是切实转变经营方式。将为消费者提供“半份、半价”，“小份、适价”菜品服务，为合餐消费者提供N-1点菜服务，推行自助餐、分餐制。主动完善菜单、菜谱，主动调整菜品数量、标示菜肴分量，套餐上注明建议消费人数。提供环保餐盒，向消费者提供再次加工的技术指导等，适时提醒顾客打包。试点通过打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠措施对顾客节约消费的行为予以奖励。三是加强对员工管理。将把厉行节约列入员工职业培训重要内容。设立节俭消费提醒制度，在门店醒目位置设置“厉行节约、反对浪费”的告示牌，开展“文明餐桌宣传员”行动，根据人数和餐品分量主动提醒顾客按需点餐、合理配餐。试行收取服务押金或按照浪费菜品重量加收服务费等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。

作为餐饮商会会长，将抓好落实推行“光盘行动”的实施意见。探索制定餐饮行业“防止浪费、践行光盘行动”公约，制定《宴席服务规范》《自助餐服务管理规范》等相关标准，提升餐饮企业绿色发展水平。还将及时总结餐饮行业厉行节约的经验和典型，有针对性地开展餐饮节约活动。

勤俭节约是光荣的，浪费是可耻的。“光盘行动”体现人们的品质和责任。我们都是社会的主人，从自身企业做起，要从现在做起，从生活习惯做起，从细微做起，从节约粮食做起，让节约引领风尚，共同为建设文明、和谐、环保的社会环境做贡献。

餐饮商会监事长单位重庆全聚德副总经理罗强：集团现在在所有门店推出节约套餐，创新菜品，积极组织企业员工学习，在点餐过程中主动劝导消费者根据实际需求点餐，拒绝浪费。

餐饮商会常务副会长、秦妈集团总裁李杰：秦妈集团从三方面推进“光盘行动”，一是组织企业员工学习习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神，从自身做起，在生活中注意节约反对浪费；二是在部分门店开展“小盘多点”工作，避免消费者在就餐过程中产生浪费；三是积极引导消费者在点餐过程中适量点餐，就餐结束后引导消费者打包带走，避免浪费。

餐饮商会副会长、杨光会鲜货火锅董事长杨光会：节约是中华民族传统美德。但餐饮行业中普遍存在浪费行为，一是餐饮人没有尽到提醒的责任和义务，二是部分消费者碍于面子，大点特点，浪费严重。习近平总书记对制止餐饮浪费作出重要指示，作为14亿人口大国，厉行节约十分重要，作为市餐饮商会的一员，我们积极组织各个门口，开展倡议活动，倡议从每一粒粮食厉行节约，积极引导消费者根据需求点餐，真正把“光盘行动、从我做起，厉行节约、珍惜每一粒粮食”的倡议落到实处。

餐饮商会涪陵分会会长刘明杰：今天参加市餐饮商会传达学习习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示精神及市委书记陈敏尔的讲话精神，深受鼓舞。将组织涪陵餐饮分会全体会员进一步学习，将会议精神传达和落实下去，积极响应市餐饮商会关于《推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的倡议》，积极组织企业员工学习，在各个门店张贴倡议书，努力做好厉行节约、鼓励和引导消费者合理点餐，拒绝铺张浪费。

青年名厨联谊会会长陈小彬：组织青年名厨联谊会全体会员企业，认真领会总书记对坚决制止餐饮浪费行为重要指示精神。创新菜品样式，积极开发少盐少油保有重庆味道的菜品；同时合理搭配菜品配菜，减少不必要的浪费。

餐饮商会副会长、九锅一堂董事长周建军：九锅一堂采取根据人均可食用量引导消费者按需点餐和建立厨师长巡台制度，制止餐饮浪费行为，减少不必要的浪费，继续做好在顾客吃饱吃好的基础上，不浪费国家粮食、不浪费社会资源，厉行节约，拒绝浪费。

餐饮商会副会长、齐齐火锅董事长徐伟：一是采取拼盘模式，让消费者吃得开心不浪费；二是及时对门店员工、领班、经理、厨师长进行引导消费者合理点餐培训，让消费者吃得放心不浪费。

餐饮商会副会长单位周师兄火锅合伙人李盛开：一是通过微信公众平台，面向所有消费者有奖征集有效制止餐饮浪费的方法，如，根据顾客人数点餐，推出小份菜、大份菜，对所有员工进行节约点餐培训，营造“小餐桌、大文明”“节约，从我做起，从一顿火锅做起”氛围。

餐饮商会党支部书记杜康伟：习近平总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示，表明了我们党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度，体现了习近平同志为核心的党中央深切关心群众生活的人民情怀。在整个餐饮行业受到疫情重大冲击、正在艰难恢复的情况下，希望餐饮企业更要积极学习认真领会习近平总书记关于制止餐饮浪费行为重要指示精神，积极宣传和引导消费者合理消费，在吃饱吃好的同时，拒绝铺张浪费，将勤俭节约这一光荣传统发扬光大，同时餐饮商会的党员同志更要以身作则，从自身做起、从小事做起，带领全体会员企业厉行节约、反对浪费。

会员山水溶洞火锅胡先权：关于厉行节约、制止浪费，山水溶洞火锅第一时间进行响应，及时调整菜品分量，让消费者既得实惠又避免浪费；二是特制专用打包盒，针对生食、熟食分类打包；三是及时组织员工培训学习，引导顾客酌情点餐，减少浪费。餐桌节约从餐饮经营者开始。

会员香佰里餐饮钟勇：一是对外积极引导顾客根据实际需求点餐，二是积极开展内部节约自查，香佰里餐饮将积极学习习近平对制止餐饮浪费行为重要指示精神及市委常委会精神和陈敏尔书记讲话精神，将重要精神落到实处，以实际行动做到厉行节约、拒绝浪费。

餐饮商会关于推进“光盘行动”坚决制止餐饮浪费行为倡议签署现场。

参加会议的还有，中华工商时报重庆记者站站长白勇，市文明办秘书处干部周建华，餐饮商会党支部书记杜康伟，齐齐火锅董事长徐伟，杨记隆府董事长杨勇，九锅一堂董事长周建军，广积良餐饮董事长贾明德，何王氏餐饮董事长王瑛，杨光会鲜货火锅董事长杨光会，红厨食府董事长陈祠芳，不挂科餐饮董事长李锐，周师兄火锅合伙人李盛开，徐鼎盛餐饮徐小黎，山水溶洞火锅董事长胡先权，红鼎香餐饮董事长余池，泽远农业总经理黄永福，余大嬢餐饮董事长余美玲，渝商国际大酒店总经理郑亚民，周三的情书餐厅董事长金兵，金四环餐饮董事长陈康福，涪陵餐饮分会会长刘明杰，铜梁区餐饮分会常务副会长曾令伦，青年名厨联谊会会长陈小彬，青年分会会长李奇，馨亚油脂董事长于爱国，东实纸业董事长于爱国，西南永成知识产权服务董事长李松，渝鼎厨餐饮董事长赵科，餐投集团总经理鲜云，重庆百度负责人马卫，香佰里餐饮董事长钟勇，鲁西肥牛董事长李思霖等60余人。