新华专访

重庆市四届人大代表     严琦

创业导师入驻孵化园 带动年轻企业发展

      创业者创业之初，经验和阅历有限，难免走弯路、死路。严琦建议让创业导师先入住创业孵化基地，让创业导师把自己的经验和人脉关系整合给创业者，为其搭建平台、提供渠道，提高创业成功率。

  创业帮扶

 建议建立“创业导师制” 助力年轻企业发展

      创业者创业之初，经验和阅历有限，难免走弯路、死路。让创业导师先入住创业孵化基地，把自己的经验和人脉关系整合给创业者，为其搭建平台、提供渠道，提高创业成功率。
      创业导师应当熟悉国家有关政策法规，具备行业发展或企业运作相关专业知识，具有成功创办企业或有多年企业管理工作经验，具备行政、财务或人力资源等方面的专业特长。创业导师要充分发挥优秀企业家“传帮带”的引领作用，通过提供创业项目、开展技术培训、传授市场经验、指导经营管理等形式，为创业者提供多领域、多产业、多方式的个性化帮扶，使所创办企业能够“活下来，发展好”。

  最新动向

 今年建餐饮产业孵化园 扶持20家年轻企业
      仅靠资金支持创业者还不够，更主要的是要有产业来带动。2016年，重庆市餐饮商会将在市工商联的领导下，建设餐饮产业孵化园区，扶持20家年轻企业。严琦告诫创业者要选择自己熟悉的行业来做，不要盲目跟风。创业者要有坚持、执著、创新、诚信的品质。

行业变化

 20年前中国餐饮讲味道 而今环境很重要
      20年前，严琦曾凭借一盘“辣子田螺”走上餐饮之路，严琦说，20年前，中国餐饮还不太发达，顾客看重的是“味道”，只要把菜品的味道做好，就会吸引很多消费者，而重庆人喜欢吃辣，所以辣子田螺会受欢迎。而现在社会消费的主力军80后、90后需要的是时尚的、健康的、性价比高的餐饮，对环境要求越来越好。“20年前，创业者多是单打独斗，现在基本是一个团队一个团队得走出来。”

行业发展

 "互联网+"时代 餐饮行业首先要做好实体店

      互联网+”对实体餐饮行业有一定冲击，但冲击的力度不及百货商场大。很多人仍然愿意在体验店里来感受，因为到店来吃饭跟打包回去还是不太一样。因此，在“互联网+”时代，传统的餐饮行业首先要做好实体体验店，降低成本，把更多实惠让利给消费者，同时也要利用团购、APP等互联网手段开展错位经营，逐渐适应新常态。

产业扶贫

农餐对接 打造餐饮精准扶贫新模式

      餐饮业是永远的朝阳产业，对贫困地区和贫困人口扶贫的拉动作用最大。餐饮行业的原辅材料绝大部分来自初级农副产品，与农业的关联度最高，对农业发展的拉动系数大，农餐对接，让餐饮企业与农民直接对接，通过订单农业，引导农民生产适销对路农产品，联结生产与市场，有效提高种植养殖业的效益，同时又保证了食品安全。此外，餐饮业属于劳动密集型行业，对劳动者的技能要求普遍较低，能够大量吸纳就业。

火锅文化

 建议：在海外建重庆火锅餐饮文化博物馆
       目前海外已有200多家重庆火锅店，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。然而，跟麦当劳、肯德基等洋快餐相比，重庆火锅的品牌形象、规模档次、经营管理等方面还处于一个相当低的水平。
      建议由政府出面，在海外投资建设重庆火锅餐饮文化博物馆产业园区，鼓励重庆餐企抱团参与投资。政府应积极支持银政企合作，为重庆餐饮企业走出去提供优惠贷款和良好的海外金融服务。建议成立“重庆火锅海外投资基金”，政府出一部分，企业出一部分，引导银行参与进来，为海外发展的餐饮企业提供资金支持。同时由财政部门设立专项资金，专门用于重庆火锅的海外形象推广，在海外媒体专版推介重庆菜、重庆火锅、重庆火锅餐饮文化博物馆产业园区等重庆名片，让海外人士认识重庆、喜欢重庆火锅、重庆菜，为重庆火锅培养忠实的海外粉丝。