弱市中“雄起” ——与重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦的对话
2015-04-22 17:17:12
近年来，餐饮业发展滞缓，加之经营成本高、税负重，部分企业不堪重负被迫歇业。
在重庆，中高端餐饮企业营业收入普遍下滑30—50%，部分高端餐饮企业及四星级以上酒店营业收入下降幅度甚至超过50%，餐饮业进入前所未有的低迷期。
在这样的背景下，重庆市工商联（总商会）餐饮商会认真开展非公经济人士理想信念教育实践活动，重点发挥行业商会桥梁纽带作用，团结凝聚广大会员，发挥非公经济人士主体作用，以塑造品牌为着力点，积极拓宽新思路，在创新商会工作运作形式及引导会员企业组建投资（战略）联盟实现转型升级等方面积极探索与创新实践，有力推动了重庆餐饮行业在特殊时期的自救超越，创造了行业商会聚力抱团的发展新模式，取得了积极成效，开创了商会工作新局面。
全国工商联执委、重庆市工商联副主席、市工商联（总商会）餐饮商会会长、重庆陶然居集团董事长严琦，近日就商会工作与记者进行了对话。
陶然居集团打造严琦
中国工商记者：外界对餐饮行业面临的严峻形势并不十分了解，其行业业绩的严重下滑是否在可承受范围内？
严琦：作为重庆市餐饮商会会长，我会带领行业支持八项规定，放下身段，克服困难，坚定发展信念，调整结构转型升级，渡过难关，引领行业健康发展。
中国工商记者：陶然居是如何“雄起”并且寻求突破口的？这给行业有怎样的示范作用？
严琦：在政府号召厉行勤俭、“光盘”行动、国八条等要求下，陶然居已经率先放下过去高端餐饮的身段和架子，走亲民爱民的群众餐饮路线，做重庆3200万老百姓的餐厅和厨房，比如与中粮集团、重粮集团、诗仙太白合作，开设平价酒水超市，方便顾客就餐时无需自带酒水，就能买到低于超市价格的平价酒水；将集团会馆系列调整为百姓家宴，“重庆会馆”为“重庆会馆•百姓家宴”，“陶然会馆”为“陶然家宴”，“两江会馆”为“两江会馆•百姓家宴”、“重庆首席”为“重庆味莊”等，大力发展特色连锁店陶然“渔家傲”生态鱼馆，布点“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，开设两江水火锅、旺铺土火锅等，回归理性消费，贴近百姓生活。
中国工商记者：怎样理解餐饮商会的抱团发展？只是一种自救还是下意识的一个动作？
严琦：时下饮食行业正遭遇寒冬，高档餐饮普遍亏损。餐企如何转型发展谋求自救超越，身为餐饮商会会长的我想到的是抱团发展，寻求更大发展。“一个人走，可以克服困难，也能够走得很快；但是，要想走得更远，靠的是大家的力量。”
这些年来，我个人成长了，企业成长了，自己的追求也到了另外一种境界，不为了挣钱而做事情，而更在乎自身价值的体现。甚至没有想到，我有这么强的整合力，大家这么信任我，愿意和我一起做事情，渐渐地大家都是以创业的心态来做事。
在成立餐投、火投的基础上，应各分会和部份餐企的耍求，决定成立大运河物流投资集团，旨在整合更多优秀餐企及上下游龙头企业，变单打独斗为抱团发展！增加市场话语权！展示重庆餐企风采！
中国工商记者：我们了解到，餐饮界的一些经营者，的确对餐饮行业的发展前景感到迷茫，在这样的背景下，我们是否更需要用理想信念来武装我们的餐饮行业？
严琦：餐饮业关系千家万户，是地地道道的民生产业，我们当然不能自暴自弃，必须奋力拼搏，其中，首先就要补理想信念之钙，思想上坚强起来，行动上才能迈开步子。
中国工商记者：作为全市非公经济理想信念报告团成员，严会长具体做法是怎样呢？
严琦：我总结了一下，主要是四个方面。
一是主动参与宣讲。说实话，刚开展理想教育实践活动时，是由组织安排、被动参与活动，后来完全转变为我主动参与宣讲，对区县报告有求必应。
二是受众范围扩大。我把针对非公经济人士的理想信念报告与团市委青年创业大赛活动结合起来，创新报告形式，扩大受众范围，有效地实现了报告对象从单一的非公经济企业家主体向创业青年群体的转变，扩大了活动参与率和覆盖面。
三是广泛开展宣讲。先后到市内武隆、丰都、合川、云阳、綦江、江北、巫溪、奉节、巫山、石柱、秀山、彭水等多个区县作专题报告；利用赴江苏、浙江，贵州黔西、金沙等地考察项目、交流学习之机，在非公经济人士中广泛开展教育实践活动宣讲报告，实现了市内报告向市外宣讲的延伸拓展。
四是注重完善总结。在报告宣讲中注重语言通俗性、故事生动性，尤其是在报告可学、可比、可信上下功夫，每一场报告后，广泛征求意见，虚心听取建议，发现问题，查找差距，不断总结完善，提高报告质量和水平。
中国工商记者：严会长成了报告专家，重庆不少的基层商会组织都留下报告的足迹。听说报告过程中还取得了不少的实际成果？
严琦：我的做法是把开展报告宣讲活动与餐饮商会发展及抱团项目建设结合起来，做到两结合、两不误、两促进。活动期间，餐饮商会与綦江区工商联合作助推重庆綦江食品工业园发展，打造綦江“前店后厂旅游美食一条街”，参与支持相关产业链项目；与璧山区、彭水县、石柱县、梁平县等多个区县政府达成战略合作关系，将抱团发展项目与各地文化与特色结合，打造餐饮、旅游、度假为一体的特色综合项目。
中国工商记者：餐饮行业面临的形势并不乐观，这就要求商会在助推行业发展中发挥重要作用。
严琦：重庆餐饮商会把包团发展作为主攻方向，以此寻找转型发展的突破口。我们以重庆市发展民营经济大会为契机，认真落实市政府《关于加快住宿业发展的意见》和《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，迅速响应市委、市政府支持引导民营企业抱团合作、创新发展、共同兴业的号召，提出要着力转变发展方式，调整经济结构，打造一批餐饮行业“龙头”和“小巨人”，积极组织筹备抱团项目，团结广大会员走大联合、大集团、大品牌、大发展之路。
中国工商记者：餐饮行业的“龙头”和“小巨人”出现了吗？
严琦：当然啦，重庆人的性格是说干就干，不仅出现了，而且组建了一批，我习惯上把它们称之为“三大抱团合作平台”，形成巨能量促进会员的集群发展。
中国工商记者：怎样的三大平台？有什么特色吗？
严琦：第一个平台是会员之间的抱团，组建了餐饮投资集团。这是2013年上半年，在全体会员的共同努力与推动下，由餐饮商会牵头，会员企业自愿入股融资组建的，也是重庆餐饮行业的首个抱团项目，全称“重庆餐饮文化产业投资集团股份有限公司”。公司以巴渝美食文化为底蕴，以打造餐饮娱乐休闲旅游基地为载体，涉及特色餐饮、旅游古镇商业地产开发、院落式特色客栈酒店、农副产品深加工、特色购物、娱乐、休闲、美容美发等领域，旨在实现渝商餐企抱团发展合作共赢，成为重庆乃至全国餐饮业结束“单打独斗”时代的重要标志，以新思维、新路径夯实了商会组织建设的凝聚力，创新了会员企业服务范畴，开启了重庆餐饮行业转型升级之路。此举在全国尚属首列，受到了中烹协和市政府有关部门的重视，全国同行广泛认同。
中国工商记者：重庆是火锅的发源地，这方面也有动作吗？
严琦：火锅文化是巴蜀独有的文化，弘扬火锅文化，是餐饮业义不容辞的责任。我们在成功运作餐投集团的经验下，餐饮商会顺势组建重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团（简称“火投集团”）。火投集团以发展与弘扬重庆火锅文化，提升重庆火锅整体竞争力为已任，融合重庆美食、美景、美女三张靓丽名片，以巴渝形象火锅文化为底蕴，火锅天下宴博物馆为载体，彰显重庆朝天门码头餐饮文化特色，多元化发展火锅链项目，力求三年实现上市，实现重庆火锅走出国门的宏大目标，这是我们抱团发展的第二个平台。
中国工商记者：转型发展的方式是多种多样的，能够发挥聚集效应或许就是成功的转型之路。
严琦：我们建立的第三大平台是进行跨行业地域整合资源，组建大运河集团。大运河集团进一步利用餐饮商会抱团的实践经验，开创行业商会跨行业、跨地区的资源联动、共谋合作的先河，以餐饮商会内部会员为主体，汇聚了近200家餐饮、酒店、粮油农副产品、生产加工、水酒、餐用具及装修装饰等行业领军企业为股东，整合相关产业链，跨步利用协同采购的优势，运作供应链，建立强大的线上线下营销模式和资本运作平台，提供专业化培训，开展新型互联网业务，以实现源头与终端的直线对接，享受来自源头的低成本，适应新时期电子商务市场经济发展趋势，让重庆餐饮商会的抱团发展之路走得更好、更宽、更远，促进餐饮行业不断培育新的增长点、打造新的增长极。
中国工商记者：三大平台的组建体现了餐饮商会逆市而上有所作为，在转型发展中所发挥的积极作用。
严琦：是的，商会是会员的大本营，我们的行动就是必须体现商会存在的价值。比如，在怎样发挥特色优势，引领会员转型升级方面，因为有餐饮商会的组织引导，商会会员率先走上了调整结构、转型升级的变革之路。目前，一批有规模、有特色、信誉好、品牌知名度高、资金实力雄厚的企业持续实现扩张。个性化多品牌并存、老字号品牌与其他品牌并存，开小店、进社区、多品牌、延伸产业链等成为餐饮企业转型升级的主要路径，以满足更多消费者的需求。
中国工商记者：项目抱团带动转型是餐饮商会转型发展的一大特色，这方面情况能否详细介绍一下？
严琦：我一直认为转型发展的支撑点应该是具体的项目，所以我们一开始就以项目抱团带动转型，取得了很好效果。
一是“仙女天街”开启餐饮项目抱团转型之门。由餐投集团投资打造的仙女天街一期项目已于今年8月正式开盘销售，不仅是“餐饮人”从“竞争对手”转为“同盟军”的最好见证，更结束了国家5A级景区、世界非物质文化遗产所在地“仙女山”无完整商业配套的历史，是重庆餐饮业立足旅游业、地产业的重要体现。仙女天街以餐饮美食、酒店、商场、影院、美容美发、咖啡、茶楼、酒吧于一体建成大型商业配套，成为仙女山最具影响力且商业配套最完善的代表之作。二是“火锅天下宴博物馆”项目形成火锅与文化的完美融合。火投集团的代表之作——重庆两江新区西部影视城民国街冯小刚《一九四二》拍摄基地项目第二期，将集中打造以吃、住、行、游、购等于一体的综合型美食街。而名为“火锅天下宴”的形象代表店也已进入设计阶段，将建成以展示火锅历史、体现火锅品牌价值、非物质文化遗产与重庆风情艺术表演叠加，形成“人”与“物”共同参与的更具活力、生命力、创新力的博物馆。三是“电子商务交易平台”项目紧扣时代发展脉搏，运用股东优势，搭建以西南地区农副产品为核心的电子商务交易平台，整合资金流、信息流、资源流，将大运河由传统的产业经营管理转化为资本管理，以建立股子公司开展电子商务、工业楼宇、旅游地产开发及社区门店管理等多种业务，实现餐饮业突破传统意义的更大抱团。
中国工商记者：作为会长单位，陶然居在转型发展中如何融入创新元素、优化投资结构、探索发展模式、加快转型步伐的？
严琦：前面我已经作了简单介绍，具体来讲，主要体现在五个方面。一是走百姓消费路线，进社区，入商场，开设陶滋陶味、陶然居风味莊餐饮连锁店、陶然大包营养早餐快餐便利店、陶然砂锅餐饮连锁店。二是走生态绿色路线，大力发展陶然“渔家傲”生态鱼馆、陶然两江水火锅、陶然旺铺时尚火锅连锁店业务。三是走平价亲民路线，在陶然居集团旗下所有门店开设陶然平价酒水超市，外卖各类低于超市价格的平价酒水，方便顾客就餐时无需自带酒水。四是走城乡统筹路线，聚焦农业现代化，走进大足、长寿、涪陵、武隆、綦江、巫溪等区县，继续建设“陶然小镇•（陶然山莊）幸福美丽乡村”及“示范基地”，推进城镇化发展和城乡统筹发展，通过基地建设实现企业与农户双赢。五是走产融结合路线，打造集团资源配置平台，吸引各类金融资源集聚，形成与主业相配合的创新金融产业链，支持产业升级。
中国工商记者：餐饮商会以转型发展为契机，在理想信念教育实践活动中，加强组织体系建设方面也是成绩斐然，形成了相互促进的发展格局。
严琦：是的，我们已经实现38个区县餐饮分会全覆盖。期间，商会先后组建了武隆、长寿、大足、南川、云阳、忠县等餐饮分会，进一步完善了商会组织建设。同时，延伸行业产业链分会，陆续成立米业、酒业、调味品、水果、蔬菜和干辣椒等产业链分会，发挥餐饮原辅材料产业链带动作用。商会还着力加强青年织建设，为搭建重庆青年厨艺界相互学习、沟通交流的平台，成立了“重庆市青年名厨联谊会”；积极探索新时期餐饮行业共青团工作新模式，率先成立了“共青团重庆市餐饮行业委员会”。
在重庆，中高端餐饮企业营业收入普遍下滑30—50%，部分高端餐饮企业及四星级以上酒店营业收入下降幅度甚至超过50%，餐饮业进入前所未有的低迷期。
在这样的背景下，重庆市工商联（总商会）餐饮商会认真开展非公经济人士理想信念教育实践活动，重点发挥行业商会桥梁纽带作用，团结凝聚广大会员，发挥非公经济人士主体作用，以塑造品牌为着力点，积极拓宽新思路，在创新商会工作运作形式及引导会员企业组建投资（战略）联盟实现转型升级等方面积极探索与创新实践，有力推动了重庆餐饮行业在特殊时期的自救超越，创造了行业商会聚力抱团的发展新模式，取得了积极成效，开创了商会工作新局面。
全国工商联执委、重庆市工商联副主席、市工商联（总商会）餐饮商会会长、重庆陶然居集团董事长严琦，近日就商会工作与记者进行了对话。
陶然居集团打造严琦
中国工商记者：外界对餐饮行业面临的严峻形势并不十分了解，其行业业绩的严重下滑是否在可承受范围内？
严琦：作为重庆市餐饮商会会长，我会带领行业支持八项规定，放下身段，克服困难，坚定发展信念，调整结构转型升级，渡过难关，引领行业健康发展。
中国工商记者：陶然居是如何“雄起”并且寻求突破口的？这给行业有怎样的示范作用？
严琦：在政府号召厉行勤俭、“光盘”行动、国八条等要求下，陶然居已经率先放下过去高端餐饮的身段和架子，走亲民爱民的群众餐饮路线，做重庆3200万老百姓的餐厅和厨房，比如与中粮集团、重粮集团、诗仙太白合作，开设平价酒水超市，方便顾客就餐时无需自带酒水，就能买到低于超市价格的平价酒水；将集团会馆系列调整为百姓家宴，“重庆会馆”为“重庆会馆•百姓家宴”，“陶然会馆”为“陶然家宴”，“两江会馆”为“两江会馆•百姓家宴”、“重庆首席”为“重庆味莊”等，大力发展特色连锁店陶然“渔家傲”生态鱼馆，布点“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，开设两江水火锅、旺铺土火锅等，回归理性消费，贴近百姓生活。
中国工商记者：怎样理解餐饮商会的抱团发展？只是一种自救还是下意识的一个动作？
严琦：时下饮食行业正遭遇寒冬，高档餐饮普遍亏损。餐企如何转型发展谋求自救超越，身为餐饮商会会长的我想到的是抱团发展，寻求更大发展。“一个人走，可以克服困难，也能够走得很快；但是，要想走得更远，靠的是大家的力量。”
这些年来，我个人成长了，企业成长了，自己的追求也到了另外一种境界，不为了挣钱而做事情，而更在乎自身价值的体现。甚至没有想到，我有这么强的整合力，大家这么信任我，愿意和我一起做事情，渐渐地大家都是以创业的心态来做事。
在成立餐投、火投的基础上，应各分会和部份餐企的耍求，决定成立大运河物流投资集团，旨在整合更多优秀餐企及上下游龙头企业，变单打独斗为抱团发展！增加市场话语权！展示重庆餐企风采！
中国工商记者：我们了解到，餐饮界的一些经营者，的确对餐饮行业的发展前景感到迷茫，在这样的背景下，我们是否更需要用理想信念来武装我们的餐饮行业？
严琦：餐饮业关系千家万户，是地地道道的民生产业，我们当然不能自暴自弃，必须奋力拼搏，其中，首先就要补理想信念之钙，思想上坚强起来，行动上才能迈开步子。
中国工商记者：作为全市非公经济理想信念报告团成员，严会长具体做法是怎样呢？
严琦：我总结了一下，主要是四个方面。
一是主动参与宣讲。说实话，刚开展理想教育实践活动时，是由组织安排、被动参与活动，后来完全转变为我主动参与宣讲，对区县报告有求必应。
二是受众范围扩大。我把针对非公经济人士的理想信念报告与团市委青年创业大赛活动结合起来，创新报告形式，扩大受众范围，有效地实现了报告对象从单一的非公经济企业家主体向创业青年群体的转变，扩大了活动参与率和覆盖面。
三是广泛开展宣讲。先后到市内武隆、丰都、合川、云阳、綦江、江北、巫溪、奉节、巫山、石柱、秀山、彭水等多个区县作专题报告；利用赴江苏、浙江，贵州黔西、金沙等地考察项目、交流学习之机，在非公经济人士中广泛开展教育实践活动宣讲报告，实现了市内报告向市外宣讲的延伸拓展。
四是注重完善总结。在报告宣讲中注重语言通俗性、故事生动性，尤其是在报告可学、可比、可信上下功夫，每一场报告后，广泛征求意见，虚心听取建议，发现问题，查找差距，不断总结完善，提高报告质量和水平。
中国工商记者：严会长成了报告专家，重庆不少的基层商会组织都留下报告的足迹。听说报告过程中还取得了不少的实际成果？
严琦：我的做法是把开展报告宣讲活动与餐饮商会发展及抱团项目建设结合起来，做到两结合、两不误、两促进。活动期间，餐饮商会与綦江区工商联合作助推重庆綦江食品工业园发展，打造綦江“前店后厂旅游美食一条街”，参与支持相关产业链项目；与璧山区、彭水县、石柱县、梁平县等多个区县政府达成战略合作关系，将抱团发展项目与各地文化与特色结合，打造餐饮、旅游、度假为一体的特色综合项目。
中国工商记者：餐饮行业面临的形势并不乐观，这就要求商会在助推行业发展中发挥重要作用。
严琦：重庆餐饮商会把包团发展作为主攻方向，以此寻找转型发展的突破口。我们以重庆市发展民营经济大会为契机，认真落实市政府《关于加快住宿业发展的意见》和《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，迅速响应市委、市政府支持引导民营企业抱团合作、创新发展、共同兴业的号召，提出要着力转变发展方式，调整经济结构，打造一批餐饮行业“龙头”和“小巨人”，积极组织筹备抱团项目，团结广大会员走大联合、大集团、大品牌、大发展之路。
中国工商记者：餐饮行业的“龙头”和“小巨人”出现了吗？
严琦：当然啦，重庆人的性格是说干就干，不仅出现了，而且组建了一批，我习惯上把它们称之为“三大抱团合作平台”，形成巨能量促进会员的集群发展。
中国工商记者：怎样的三大平台？有什么特色吗？
严琦：第一个平台是会员之间的抱团，组建了餐饮投资集团。这是2013年上半年，在全体会员的共同努力与推动下，由餐饮商会牵头，会员企业自愿入股融资组建的，也是重庆餐饮行业的首个抱团项目，全称“重庆餐饮文化产业投资集团股份有限公司”。公司以巴渝美食文化为底蕴，以打造餐饮娱乐休闲旅游基地为载体，涉及特色餐饮、旅游古镇商业地产开发、院落式特色客栈酒店、农副产品深加工、特色购物、娱乐、休闲、美容美发等领域，旨在实现渝商餐企抱团发展合作共赢，成为重庆乃至全国餐饮业结束“单打独斗”时代的重要标志，以新思维、新路径夯实了商会组织建设的凝聚力，创新了会员企业服务范畴，开启了重庆餐饮行业转型升级之路。此举在全国尚属首列，受到了中烹协和市政府有关部门的重视，全国同行广泛认同。
中国工商记者：重庆是火锅的发源地，这方面也有动作吗？
严琦：火锅文化是巴蜀独有的文化，弘扬火锅文化，是餐饮业义不容辞的责任。我们在成功运作餐投集团的经验下，餐饮商会顺势组建重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团（简称“火投集团”）。火投集团以发展与弘扬重庆火锅文化，提升重庆火锅整体竞争力为已任，融合重庆美食、美景、美女三张靓丽名片，以巴渝形象火锅文化为底蕴，火锅天下宴博物馆为载体，彰显重庆朝天门码头餐饮文化特色，多元化发展火锅链项目，力求三年实现上市，实现重庆火锅走出国门的宏大目标，这是我们抱团发展的第二个平台。
中国工商记者：转型发展的方式是多种多样的，能够发挥聚集效应或许就是成功的转型之路。
严琦：我们建立的第三大平台是进行跨行业地域整合资源，组建大运河集团。大运河集团进一步利用餐饮商会抱团的实践经验，开创行业商会跨行业、跨地区的资源联动、共谋合作的先河，以餐饮商会内部会员为主体，汇聚了近200家餐饮、酒店、粮油农副产品、生产加工、水酒、餐用具及装修装饰等行业领军企业为股东，整合相关产业链，跨步利用协同采购的优势，运作供应链，建立强大的线上线下营销模式和资本运作平台，提供专业化培训，开展新型互联网业务，以实现源头与终端的直线对接，享受来自源头的低成本，适应新时期电子商务市场经济发展趋势，让重庆餐饮商会的抱团发展之路走得更好、更宽、更远，促进餐饮行业不断培育新的增长点、打造新的增长极。
中国工商记者：三大平台的组建体现了餐饮商会逆市而上有所作为，在转型发展中所发挥的积极作用。
严琦：是的，商会是会员的大本营，我们的行动就是必须体现商会存在的价值。比如，在怎样发挥特色优势，引领会员转型升级方面，因为有餐饮商会的组织引导，商会会员率先走上了调整结构、转型升级的变革之路。目前，一批有规模、有特色、信誉好、品牌知名度高、资金实力雄厚的企业持续实现扩张。个性化多品牌并存、老字号品牌与其他品牌并存，开小店、进社区、多品牌、延伸产业链等成为餐饮企业转型升级的主要路径，以满足更多消费者的需求。
中国工商记者：项目抱团带动转型是餐饮商会转型发展的一大特色，这方面情况能否详细介绍一下？
严琦：我一直认为转型发展的支撑点应该是具体的项目，所以我们一开始就以项目抱团带动转型，取得了很好效果。
一是“仙女天街”开启餐饮项目抱团转型之门。由餐投集团投资打造的仙女天街一期项目已于今年8月正式开盘销售，不仅是“餐饮人”从“竞争对手”转为“同盟军”的最好见证，更结束了国家5A级景区、世界非物质文化遗产所在地“仙女山”无完整商业配套的历史，是重庆餐饮业立足旅游业、地产业的重要体现。仙女天街以餐饮美食、酒店、商场、影院、美容美发、咖啡、茶楼、酒吧于一体建成大型商业配套，成为仙女山最具影响力且商业配套最完善的代表之作。二是“火锅天下宴博物馆”项目形成火锅与文化的完美融合。火投集团的代表之作——重庆两江新区西部影视城民国街冯小刚《一九四二》拍摄基地项目第二期，将集中打造以吃、住、行、游、购等于一体的综合型美食街。而名为“火锅天下宴”的形象代表店也已进入设计阶段，将建成以展示火锅历史、体现火锅品牌价值、非物质文化遗产与重庆风情艺术表演叠加，形成“人”与“物”共同参与的更具活力、生命力、创新力的博物馆。三是“电子商务交易平台”项目紧扣时代发展脉搏，运用股东优势，搭建以西南地区农副产品为核心的电子商务交易平台，整合资金流、信息流、资源流，将大运河由传统的产业经营管理转化为资本管理，以建立股子公司开展电子商务、工业楼宇、旅游地产开发及社区门店管理等多种业务，实现餐饮业突破传统意义的更大抱团。
中国工商记者：作为会长单位，陶然居在转型发展中如何融入创新元素、优化投资结构、探索发展模式、加快转型步伐的？
严琦：前面我已经作了简单介绍，具体来讲，主要体现在五个方面。一是走百姓消费路线，进社区，入商场，开设陶滋陶味、陶然居风味莊餐饮连锁店、陶然大包营养早餐快餐便利店、陶然砂锅餐饮连锁店。二是走生态绿色路线，大力发展陶然“渔家傲”生态鱼馆、陶然两江水火锅、陶然旺铺时尚火锅连锁店业务。三是走平价亲民路线，在陶然居集团旗下所有门店开设陶然平价酒水超市，外卖各类低于超市价格的平价酒水，方便顾客就餐时无需自带酒水。四是走城乡统筹路线，聚焦农业现代化，走进大足、长寿、涪陵、武隆、綦江、巫溪等区县，继续建设“陶然小镇•（陶然山莊）幸福美丽乡村”及“示范基地”，推进城镇化发展和城乡统筹发展，通过基地建设实现企业与农户双赢。五是走产融结合路线，打造集团资源配置平台，吸引各类金融资源集聚，形成与主业相配合的创新金融产业链，支持产业升级。
中国工商记者：餐饮商会以转型发展为契机，在理想信念教育实践活动中，加强组织体系建设方面也是成绩斐然，形成了相互促进的发展格局。
严琦：是的，我们已经实现38个区县餐饮分会全覆盖。期间，商会先后组建了武隆、长寿、大足、南川、云阳、忠县等餐饮分会，进一步完善了商会组织建设。同时，延伸行业产业链分会，陆续成立米业、酒业、调味品、水果、蔬菜和干辣椒等产业链分会，发挥餐饮原辅材料产业链带动作用。商会还着力加强青年织建设，为搭建重庆青年厨艺界相互学习、沟通交流的平台，成立了“重庆市青年名厨联谊会”；积极探索新时期餐饮行业共青团工作新模式，率先成立了“共青团重庆市餐饮行业委员会”。
