励志照亮人生 创业改变命运
2015-04-21 16:33:02
严琦：陶然居集团法人、董事长，1995年辞职下海创办陶然居。秉承“为天下人做一桌好菜”的经营理念、坚持“做食品就是做良心”的商业伦理、担当“走共同富裕道路”的社会责任，形成了新时期中国餐饮发展的“陶然居模式”。
陶然居集团董事长严琦女士
陶然居集团董事长严琦女士
严琦生长在一个普通干部家庭。小时候，父亲就经常给她讲一些勤奋、励志、感恩的格言，比如“水滴石穿”、“锲而不舍”、“吃水不忘挖井人”以及大家耳熟能详的寓言——《农夫与蛇》。并告诫她，千万不能学故事中的蛇，忘恩负义，恩将仇报。这个故事在她幼小的心灵里播下了感恩与博爱的种子， 让她铭记在心，伴随着她一路行来，茁壮成长。
经过18年摸爬滚打，严琦驾驭的陶然居已发展成为一家集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、瓜果蔬菜采摘体验式农业、幸福美丽乡村建设、休闲旅游、古镇院落式特色酒店、农民工培训学校和农副产品深加工多元化的大型民营企业。直接就业员工2万人，产业链延伸带动10万个就业岗位，每年新增就业岗位1000个。其中95%来自农村，70%是青年人，65%是女性。 年销售额25.3亿元，2012 年，在中国餐饮百强企业中排名第七，在重庆市商贸流通业餐饮酒店（住宿）类中排名第一，荣获重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。
辞公职 追梦而来
1978年12月，党的十一届三中全会作出了改革开放的重大决策。在这一政策的引领下，许许多多中国人实现了自己的梦想。寒门学子实现了“大学梦”，草根英雄实现了“创业梦”。严琦呢？就是许许多多实现了“创业梦”中的一个。
1984年，严琦高中毕业后，进入中国人民银行重庆市巴县支行，担任会计工作。无论是当年还是现在，这都是令年轻人向往和羡慕的“金饭碗”。当时月工资就几十块，虽然不多，但收入稳定，工作时间规律，生活舒适轻松，不会为生计担心，不用为生活劳累奔波。可严琦不甘心一辈子朝九晚五、得过且过，心中憧憬着通过自己的艰苦努力，到大千世界里去奋斗，去拼搏，去创造属于自己的一番事业。
1993年底，中共十四届三中全会确立要建立社会主义市场经济体制，国家迎来了多种经济体制共同发展的春天。严琦意识到，她创业的机会来了。
1995年，严琦毅然决然辞去了稳定的工作，舍弃了安逸的生活，决定“下海”当个体户，走上了一条前途未知的创业之路。当时她的亲人和朋友极力反对，父亲为此大病一场。可以说，当时的严琦是鼓起了万分的勇气，顶住了巨大的压力，背负了家人的不理解，还要面对亲戚朋友的冷嘲热讽。但是开弓没有回头箭，经过深思熟虑，她选择了门槛相对较低的餐饮行业，于当年在白市驿租了一间路边小店，当上了小老板，迈出了创业之路的第一步。每当与人谈起这段往事，严琦总会感概地说：“当初这一步或许只是漫长人生道路上的一小步，但却是改变我人生的一大步。”
小荷才露尖尖角
创业是艰难的，往往令人望而却步。对此，严琦说有抱负的人得学会在艰难中品尝快乐。
刚开张时，严琦的店被戏称为“315”，什么意思？一个老板、一个厨师、一个店员，被称作3个1，5张小餐桌只能容纳不多的客人，这就是“315”。严琦既当老板，也当“丘二”。每天天不亮，她就象赶集的主妇一样，背着背篓到两公里远的农贸市场采购蔬菜、肉和禽蛋，十点钟前必须背着采购的原材料回店，又一头扎进厨房，洗菜择菜切菜，添煤看火，整天和粗活重活打交道。这一切跟自己以前舒适的工作环境真有天壤之别。更令严琦困惑的是，自己起早贪黑付出巨大心血的干，回报却非常小。一个月下来，付了房租和两名员工的工资后，所剩无几。
创业的艰辛，令她不禁怀疑自己脚下的路，究竟还有多少坎坷，是否还能走下去？自己所憧憬的宏伟事业，究竟有多遥远？就在她思想里有动摇和挣扎的时候，想起了父亲在她辞职时那种失望不解的眼神。心想，如果就这样轻言放弃，怎么对得起父母？于是咬牙坚持了下来。
“宝剑锋从磨砺出”，困难是块磨刀石，只会让出鞘的刀刃越来越锋利。严琦想，如果要让这个小店在激烈的市场竞争中脱颖而出，那就必须得有绝活。就餐饮而言，这个绝活就是拿手菜、当家菜。机遇青睐上了严琦这种有心人，一个偶然的机会，她抓住了生态养殖田螺的市场前景，于是，她买了大量的田（水）螺回来，与厨师反复烹调试验。泡椒的、过桥的、蘸水的，反反复复用了上千斤的田螺，最终决定采用重庆辣子鸡的炒法，独家创出了“辣子田螺”这道有地方特色的菜品。
陶然居从5张桌子变成10张、30张、100多张。最火的时候，这家小店门口，停着两百多辆车。四处弥漫的麻辣香味和密密麻麻排列的车辆，成了陶然居一道美丽风景线。
“辣子田螺”被评定为“中国名菜”，以此为主题制作的陶然螺之宴在第三届中国美食节上荣获中国餐饮界最高奖“金鼎奖”。“辣子田螺”成了陶然居旗下各店经久不衰、不论回头客还是头会客必点的金字招牌菜，掌门人严琦也成了大家口中的“田螺姑娘”。
陶然居迎来了发展的春天。完成了原始积累后，严琦又跨出了一大步，于1997年成立重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司，完成了从个体户向董事长的转型，实现了当企业家的梦想。
燕雀安知鸿鹄之志
在做强自身企业的进程中，严琦坚持经济效益和社会效益相统一，在发展中转型，在转型中发展，通过实施带品牌下乡，推进农业产业化；带农副产品进城，推进种养殖业规模化；带农民工进城，推进农村劳动力转移的“三带”工程，做餐饮业反哺农业的“探路者”，积极打造“全产业链”，做食品安全的“守护者”，走出了一条可持续的发展道路。
严琦十分注重发挥“陶然居”作为中国驰名商标的品牌优势，采取“公司+基地+农户”的订单农业形式，先后在重庆九龙坡、綦江、武隆、荣昌、长寿、江津、潼南、秀山等地建种、养殖基地。把企业原辅材料的“第一车间”放到农民的田间地头，不仅有力地推动了农业产业化经营，促进了农民增产增收，而且保证了原辅材料的绿色环保。
在2006年，投入资金2亿多元，在重庆九龙坡白市驿镇兴建“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”。这一项目直接带动了一方农民致富，又推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移。2009年2月10日，中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林在亲临基地视察工作时，对陶然居在新农村建设中所取得的成绩给予了充分肯定，希望陶然居能继续努力，在解决就业方面做出更大的贡献。
2007年1月，陶然居投资2000万，打造了全新升级力作“新概念、精品重庆菜——重庆会馆”。
2008年6月，陶然居在北部新区照母山植物园内打造了以“民间传菜，品味千年”为主题的“陶然古镇”；同年8月，以“陶然大会馆，商务头等舱”为经营理念的“陶然会馆”问世。
2009年6月，开设了以“美丽人生，情满两江”为经营理念的“两江会馆”。同时在重庆江北鸿恩寺投资2亿元，按照“新重庆、老重庆、最重庆”的理念倾力打造了“陶然大观园”。
2011年，在重庆园博园内新开陶然居风味庄，在两江新区投资2个亿修建冯小刚《1942》民国街拍摄基地。
2012年9月，在成都市人民南路四段投资新建“陶然居重庆会馆”。
2013年3月集团兴建的“巾帼陶然酒店”正式喜迎八方宾朋。
依托成熟的古镇开发和酒店经营理念，陶然居在长寿投资1.5亿元，建设“陶然山荘•幸福美丽乡村”；在大足投资2亿元开发“陶然居乡村旅游示范基地”，将其建设为大足国际旅游度假区的示范项目；在武隆投资1.5亿元建设“陶然居新农村武隆高山蔬菜示范基地”，将其建设为“中国武隆公园”中最美的“皇家园林四合院”；在涪陵李渡投资1.5亿打造“陶然古镇•幸福美丽乡村”；在北碚静观投资3亿元建设“陶然居冷链物流微型企业创新创业示范基地”。
壮大行业 抱团发展
从业餐饮行业十八年中，严琦看到了太多餐饮行业恶性竞争的事例，对此，作为重庆餐饮商会会长的严琦感悟道：“重庆餐饮企业绝大多数都是租门面做餐饮，大而不强，小、散、乱，没有形成良性竞争的氛围。我要让大家明白‘同行不是冤家，合作才能共赢’的道理”。
“一花独放不是春，百花齐放春满园”，2012年，严琦带领19家重庆龙头企业成立了重庆餐饮投资集团。
餐投集团首个项目为建设武隆仙女山美食一条街——天下宴。该项目投资6个亿，是一条集美食、购物、休闲、娱乐、院落式客栈为一体的具有巴渝民俗风情特色的商业街。这一模式开创了重庆餐饮企业携手发展，共同打造重庆“美食之都”的新道路，受到了政府、同行和消费者的一致好评。
路在脚下 梦在延伸
严琦现在拥有的资产、财富和成就，很多人可能穷其一生或者几代人的奋斗也无法达到，即便现在退了，她和家人都可以过上舒适安逸的生活。但是她停不下来，她深知身上肩负的责任和割舍不掉的陶然情，放不下跟她一起并肩打拼的员工，舍不得奋斗了近十八年打造出来的陶然居。
每个人都在追逐自己的梦想，为实现个人梦、企业梦、中国梦而不断努力。员工的个人梦也是严琦的企业梦，她要帮助优秀员工实现当老板的梦想。
在严琦宏观统筹下，陶然居集团五年规划蓝图应时而生，震撼出炉：
聚焦农业现代化，继续建设幸福美丽乡村，推进城镇化和城乡统筹发展；
全方位布点“陶然印象”、“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，计划5年内开200家店，面积1000平米/店，投资300万/店。陶然居新概念重庆菜，将在“陶然印象”、“陶滋陶味”家常菜馆中集中呈现；
大力发展特色连锁店——陶然 “渔家傲” 生态鱼馆300家，经营面积800平米/店，投资金额150万/店；
计划3到5年内建成陶然“民心家园”早餐快餐冷链物流社区便利店1000家，培养创业型微型企业家1000人，新增就业岗位10万个，5年内连锁店遍布全国，走向世界，力争上市。
五年规划中的许多项目，都能让集团员工参与投资合作，从而实现员工创业当老板的梦想。严琦还有一个“梦”： 从现在起通过几代餐饮人的努力，打造“重庆菜”，叫响“重庆菜”，将重庆菜系奉献给世界，成就“全国民营企业五百强”百年陶然梦。
经过18年摸爬滚打，严琦驾驭的陶然居已发展成为一家集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、瓜果蔬菜采摘体验式农业、幸福美丽乡村建设、休闲旅游、古镇院落式特色酒店、农民工培训学校和农副产品深加工多元化的大型民营企业。直接就业员工2万人，产业链延伸带动10万个就业岗位，每年新增就业岗位1000个。其中95%来自农村，70%是青年人，65%是女性。 年销售额25.3亿元，2012 年，在中国餐饮百强企业中排名第七，在重庆市商贸流通业餐饮酒店（住宿）类中排名第一，荣获重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。
辞公职 追梦而来
1978年12月，党的十一届三中全会作出了改革开放的重大决策。在这一政策的引领下，许许多多中国人实现了自己的梦想。寒门学子实现了“大学梦”，草根英雄实现了“创业梦”。严琦呢？就是许许多多实现了“创业梦”中的一个。
1984年，严琦高中毕业后，进入中国人民银行重庆市巴县支行，担任会计工作。无论是当年还是现在，这都是令年轻人向往和羡慕的“金饭碗”。当时月工资就几十块，虽然不多，但收入稳定，工作时间规律，生活舒适轻松，不会为生计担心，不用为生活劳累奔波。可严琦不甘心一辈子朝九晚五、得过且过，心中憧憬着通过自己的艰苦努力，到大千世界里去奋斗，去拼搏，去创造属于自己的一番事业。
1993年底，中共十四届三中全会确立要建立社会主义市场经济体制，国家迎来了多种经济体制共同发展的春天。严琦意识到，她创业的机会来了。
1995年，严琦毅然决然辞去了稳定的工作，舍弃了安逸的生活，决定“下海”当个体户，走上了一条前途未知的创业之路。当时她的亲人和朋友极力反对，父亲为此大病一场。可以说，当时的严琦是鼓起了万分的勇气，顶住了巨大的压力，背负了家人的不理解，还要面对亲戚朋友的冷嘲热讽。但是开弓没有回头箭，经过深思熟虑，她选择了门槛相对较低的餐饮行业，于当年在白市驿租了一间路边小店，当上了小老板，迈出了创业之路的第一步。每当与人谈起这段往事，严琦总会感概地说：“当初这一步或许只是漫长人生道路上的一小步，但却是改变我人生的一大步。”
小荷才露尖尖角
创业是艰难的，往往令人望而却步。对此，严琦说有抱负的人得学会在艰难中品尝快乐。
刚开张时，严琦的店被戏称为“315”，什么意思？一个老板、一个厨师、一个店员，被称作3个1，5张小餐桌只能容纳不多的客人，这就是“315”。严琦既当老板，也当“丘二”。每天天不亮，她就象赶集的主妇一样，背着背篓到两公里远的农贸市场采购蔬菜、肉和禽蛋，十点钟前必须背着采购的原材料回店，又一头扎进厨房，洗菜择菜切菜，添煤看火，整天和粗活重活打交道。这一切跟自己以前舒适的工作环境真有天壤之别。更令严琦困惑的是，自己起早贪黑付出巨大心血的干，回报却非常小。一个月下来，付了房租和两名员工的工资后，所剩无几。
创业的艰辛，令她不禁怀疑自己脚下的路，究竟还有多少坎坷，是否还能走下去？自己所憧憬的宏伟事业，究竟有多遥远？就在她思想里有动摇和挣扎的时候，想起了父亲在她辞职时那种失望不解的眼神。心想，如果就这样轻言放弃，怎么对得起父母？于是咬牙坚持了下来。
“宝剑锋从磨砺出”，困难是块磨刀石，只会让出鞘的刀刃越来越锋利。严琦想，如果要让这个小店在激烈的市场竞争中脱颖而出，那就必须得有绝活。就餐饮而言，这个绝活就是拿手菜、当家菜。机遇青睐上了严琦这种有心人，一个偶然的机会，她抓住了生态养殖田螺的市场前景，于是，她买了大量的田（水）螺回来，与厨师反复烹调试验。泡椒的、过桥的、蘸水的，反反复复用了上千斤的田螺，最终决定采用重庆辣子鸡的炒法，独家创出了“辣子田螺”这道有地方特色的菜品。
陶然居从5张桌子变成10张、30张、100多张。最火的时候，这家小店门口，停着两百多辆车。四处弥漫的麻辣香味和密密麻麻排列的车辆，成了陶然居一道美丽风景线。
“辣子田螺”被评定为“中国名菜”，以此为主题制作的陶然螺之宴在第三届中国美食节上荣获中国餐饮界最高奖“金鼎奖”。“辣子田螺”成了陶然居旗下各店经久不衰、不论回头客还是头会客必点的金字招牌菜，掌门人严琦也成了大家口中的“田螺姑娘”。
陶然居迎来了发展的春天。完成了原始积累后，严琦又跨出了一大步，于1997年成立重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司，完成了从个体户向董事长的转型，实现了当企业家的梦想。
燕雀安知鸿鹄之志
在做强自身企业的进程中，严琦坚持经济效益和社会效益相统一，在发展中转型，在转型中发展，通过实施带品牌下乡，推进农业产业化；带农副产品进城，推进种养殖业规模化；带农民工进城，推进农村劳动力转移的“三带”工程，做餐饮业反哺农业的“探路者”，积极打造“全产业链”，做食品安全的“守护者”，走出了一条可持续的发展道路。
严琦十分注重发挥“陶然居”作为中国驰名商标的品牌优势，采取“公司+基地+农户”的订单农业形式，先后在重庆九龙坡、綦江、武隆、荣昌、长寿、江津、潼南、秀山等地建种、养殖基地。把企业原辅材料的“第一车间”放到农民的田间地头，不仅有力地推动了农业产业化经营，促进了农民增产增收，而且保证了原辅材料的绿色环保。
在2006年，投入资金2亿多元，在重庆九龙坡白市驿镇兴建“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”。这一项目直接带动了一方农民致富，又推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移。2009年2月10日，中共中央政治局常委、全国政协主席贾庆林在亲临基地视察工作时，对陶然居在新农村建设中所取得的成绩给予了充分肯定，希望陶然居能继续努力，在解决就业方面做出更大的贡献。
2007年1月，陶然居投资2000万，打造了全新升级力作“新概念、精品重庆菜——重庆会馆”。
2008年6月，陶然居在北部新区照母山植物园内打造了以“民间传菜，品味千年”为主题的“陶然古镇”；同年8月，以“陶然大会馆，商务头等舱”为经营理念的“陶然会馆”问世。
2009年6月，开设了以“美丽人生，情满两江”为经营理念的“两江会馆”。同时在重庆江北鸿恩寺投资2亿元，按照“新重庆、老重庆、最重庆”的理念倾力打造了“陶然大观园”。
2011年，在重庆园博园内新开陶然居风味庄，在两江新区投资2个亿修建冯小刚《1942》民国街拍摄基地。
2012年9月，在成都市人民南路四段投资新建“陶然居重庆会馆”。
2013年3月集团兴建的“巾帼陶然酒店”正式喜迎八方宾朋。
依托成熟的古镇开发和酒店经营理念，陶然居在长寿投资1.5亿元，建设“陶然山荘•幸福美丽乡村”；在大足投资2亿元开发“陶然居乡村旅游示范基地”，将其建设为大足国际旅游度假区的示范项目；在武隆投资1.5亿元建设“陶然居新农村武隆高山蔬菜示范基地”，将其建设为“中国武隆公园”中最美的“皇家园林四合院”；在涪陵李渡投资1.5亿打造“陶然古镇•幸福美丽乡村”；在北碚静观投资3亿元建设“陶然居冷链物流微型企业创新创业示范基地”。
壮大行业 抱团发展
从业餐饮行业十八年中，严琦看到了太多餐饮行业恶性竞争的事例，对此，作为重庆餐饮商会会长的严琦感悟道：“重庆餐饮企业绝大多数都是租门面做餐饮，大而不强，小、散、乱，没有形成良性竞争的氛围。我要让大家明白‘同行不是冤家，合作才能共赢’的道理”。
“一花独放不是春，百花齐放春满园”，2012年，严琦带领19家重庆龙头企业成立了重庆餐饮投资集团。
餐投集团首个项目为建设武隆仙女山美食一条街——天下宴。该项目投资6个亿，是一条集美食、购物、休闲、娱乐、院落式客栈为一体的具有巴渝民俗风情特色的商业街。这一模式开创了重庆餐饮企业携手发展，共同打造重庆“美食之都”的新道路，受到了政府、同行和消费者的一致好评。
路在脚下 梦在延伸
严琦现在拥有的资产、财富和成就，很多人可能穷其一生或者几代人的奋斗也无法达到，即便现在退了，她和家人都可以过上舒适安逸的生活。但是她停不下来，她深知身上肩负的责任和割舍不掉的陶然情，放不下跟她一起并肩打拼的员工，舍不得奋斗了近十八年打造出来的陶然居。
每个人都在追逐自己的梦想，为实现个人梦、企业梦、中国梦而不断努力。员工的个人梦也是严琦的企业梦，她要帮助优秀员工实现当老板的梦想。
在严琦宏观统筹下，陶然居集团五年规划蓝图应时而生，震撼出炉：
聚焦农业现代化，继续建设幸福美丽乡村，推进城镇化和城乡统筹发展；
全方位布点“陶然印象”、“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，计划5年内开200家店，面积1000平米/店，投资300万/店。陶然居新概念重庆菜，将在“陶然印象”、“陶滋陶味”家常菜馆中集中呈现；
大力发展特色连锁店——陶然 “渔家傲” 生态鱼馆300家，经营面积800平米/店，投资金额150万/店；
计划3到5年内建成陶然“民心家园”早餐快餐冷链物流社区便利店1000家，培养创业型微型企业家1000人，新增就业岗位10万个，5年内连锁店遍布全国，走向世界，力争上市。
五年规划中的许多项目，都能让集团员工参与投资合作，从而实现员工创业当老板的梦想。严琦还有一个“梦”： 从现在起通过几代餐饮人的努力，打造“重庆菜”，叫响“重庆菜”，将重庆菜系奉献给世界，成就“全国民营企业五百强”百年陶然梦。
