华夏之邦好美食，传承古今；有道是京人吃面子、沪人吃情调、粤人秘材料、渝人尚滋味。可见重庆菜文化博大精深，味型之多，不单遍布全国，乃至全球闻名。

却说重庆菜系的精品，以重庆陶然居的菜肴为代表；纷繁多彩，变化无穷。陶然居在以味致胜的同时，兼顾五官感受，不仅在味觉上引领市场，更以餐饮独特的方式潜移默化地影响着人们的生活。其代表性的陶然居三大”发家菜“更是香飘神州，享誉全国；所谓闻名不如见面，我们就一起来认识下它们：

来自”江湖“的一团火——辣子田螺

田螺来自于生态养殖基地，戏游于江湖之中；以青草、青菜叶等绿色植物为食，个头匀称、肥美，而且无泥沙、无泥腥味、无污染，属良性食品；辅料采用干辣椒、花椒两种辛辣品调料、主辅互补，烹制而成，被评定为“中国名菜”。以此为主题制作的陶然螺之宴在第三届中国美食节上荣获中国餐饮界最高奖“金鼎奖”。“辣子田螺”成了陶然居旗下各店经久不衰、不论回头客还是头会客必点的金字招牌菜，火遍全国。

原生态的”雄起之声“——陶然芋儿鸡

所谓原生态，因选用陶然居订单农业基地自然散养的土仔公鸡及四川特产小芋儿，用泡海椒、郫县豆瓣、泡姜烹调而成的这道重庆名菜。具有鲜明地方乡土特色，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜；吃时热气扑面，颇有雄鸡起鸣之感，屡获赞誉殊荣。

畅游舌尖的”红色精灵“——陶然泡椒童子鱼

少林有传奇的“童子功”，重庆有美味的“童子鱼”；在如今“小鲜肉”流行的时代，陶然居的特色招牌菜“泡椒童子鱼”在餐桌之上大受欢迎。那一条条灵动的小白鲢，畅游在色泽红亮的汤汁中，家居味浓、咸鲜微辣、泡椒味重、肉质细嫩，激荡食者舌尖。