重庆陶然居饮食文化集团有限公司，餐饮界的龙头企业，涉足生态养殖、物流配送、连锁经营、休闲旅游、幸福美丽乡村、古镇院落式特色酒店、餐饮职业培训学校、农副产品深加工、能源金融投资等跨行集团。风光如陶然居，背后也有那些你所不知道的故事。

5张桌子 白手起家

1995年，陶然居掌门严琦在重庆九龙坡白市驿路边开了一家只有5张桌子的小店，取名为颇有悠然自在之意的“陶然居”。偶然的机会，严琦抓住了生态养殖的田螺市场前景，购置了大量的田螺回来进行尝试。反反复复用了上千斤的田螺，最终独家创作出“辣子田螺”这道具有重庆地方特色的菜品。

随着“辣子田螺”的推出，小店的生意越来越好，从5张桌子变成了10张、30张……最火的时候，这家小店的门口，停着两百多辆车。四处飘散出麻辣的香味和满目的密密麻麻排列的车辆，成了小店片区独特的风景线。随着“辣子田螺”的走红，严琦也变成了食客们昵称的“田螺姑娘”，“辣子田螺”成了陶然居进军餐饮界的敲门砖。“辣子田螺”作为重庆菜的代表作已被评定为“中国名菜”。

陶然居经营模式

近年来陶然居也转变了发展方式，加快转型升级，调整业态结构，自觉走以工促农、以城带乡，统筹城乡发展的路子，形成了自身独特的发展模式——陶然居模式：以品牌特色餐饮为核心，向前后延伸产业链，带动农业产业化，促进生产经营方式的转变；带动农民就业，促进就业方式转变；带动新农村建设，促进生活方式转变；带动城乡交流，促进思维方式转变；带动餐饮文化建设，促进行业发展理念转变。

同时陶然居还加强了与世界名企的合作。联手世界500强罗森公司打造民心家园·早餐社区便利店示范基地和帮扶微型企业青年创新创业示范基地。同时还在重庆多地投资兴建幸福美丽乡村和古镇院落式特色酒店等，实现了从单一向多元化产业的企业转型升级。

荣誉陶然居

经过19年的发展，陶然居已经成为餐饮界内一个响当当的品牌。先后获得过省市级以上百余个国际国内奖项。国务院颁发的“全国农民工工作先进集体”、国家商务部颁发的首届“中国十大餐饮品牌企业”等荣誉称号。集团在中国餐饮百强企业中名列第七，在重庆市商贸流通业餐饮酒店（住宿）类中排名第一，为重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。2013年上交税金2252万元，纳税额继2012年以来再次蝉联重庆餐饮业第一。

以回报社会为己任

陶然居把回报社会当做己任。每年向重庆市妇联捐资20万元打造一所“陶然居春蕾学校”到目前已经有15所。同时还带领其公司员工积极投身到公益事业中。至今为止，陶然居捐款捐物累计达1800万元以上。

陶然居美食

到了陶然居，是味蕾的享受。一道道让你垂涎欲滴的美食不断挑逗你的味蕾舌尖。到陶然居一定要吃招牌菜“辣子田螺”：麻辣鲜香，辣得酣畅、麻得淋漓、香得诱人、肉质营养、脆嫩爽口。

芋儿鸡：“陶然芋儿鸡”得过中国名菜金奖，选用上等的土仔公鸡及四川特产小芋儿，用泡海椒、郫县豆瓣、泡姜烹调，香极了！口感极佳，入口即软。

陶然泡椒童子鱼：菜色泽红亮，家居味 浓，咸鲜微辣，泡椒味重，鱼肉肉质细嫩。

陶然大包：陶然居的酱肉大包是不得不品尝的一大特色。白白胖胖的大包口感松、泡、酱香浓郁，一口下去，慢慢的都是油，但是却不腻，实在是香。陶然大包很多客人饭后还得打包！

陶然居，作为重庆餐饮商会会长、餐投集团的牵头者、领路人、董事长单位，对此次餐投集团打造的仙女天街倾注全力，细心呵护。仙女天街作为餐投集团进军旅游地产的1号作品，也是布局全国旅游地产战略的标杆制作，从规划之始就备受关注。集团也表示势必将仙女天街打造成仙女山上集美食、休闲、娱乐、购物、度假、住宿等功能于一体的首席商业风情小镇。